仏教の例えのひとつに「泥の中には恨（恨み辛み）があり」と言うことわざがあります。 その泥水の中を通りながらにして水面に美しい花を咲かせる「蓮の花」は、古来より縁起の良い花とされてきました。その地下茎にあたる蓮根は、様々な「恨」さえ取り除き、清浄無垢な花を咲かせるという高い浄化作用を持っています。 蓮根の栄養素が持つ効能としても、身体の浄化を担う器官である肝臓をサポートする役割が多いのです。 スピリチュアルな観点でみる浄化作用と、栄養学的視点から見た浄化作用の一致には、先祖たちが「尊いものとしての称号」をこの植物に与えた事を頷かせてくれます。 このように「尊いとするもの」とは「恨のような心の灰汁」の中で練られたとしても、濁ること無く本質の清らかさを伴い生まれてくるという寛大な心得を教えてくれているのです。 身の回りに起きる出来事への浄化を担う気持ちを忘れずにいる事が、本当の価値観を開花させる事へとなるのでしょう。 このように食物は様々な形や効能で、私達に純粋なメッセージを伝え続けてくれているのです。
		「slowdiet.com」寄稿文章より